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Ven a disfrutar de nuestra

Carta

Para Comer

* Ofrecemos la opción menú vegano y dietas especiales. Por favor contáctanos con al menos 24h de antelación si este es tu caso

Con las manos

Exquisitos bocados con los que no querrás dejar de abrir el apetito. 

JOSELITAS

2,5 ud
croquetas crujientes y sabrosas de jamón ibérico

CROQUETA

2,8 ud
de carabinero

MOLLETE AL VAPOR

3,5 ud
de costilla de ternera caramelizada y verduritas

BIKINI DE RABO DE TORO

3,5 ud
con reducción de su jugo y ciruelas

ANCHOA DE SANTOÑA 00

3,5 ud
tartar de tomate en pan de cristal y mantequilla

Verde de nuestra huerta

Nuestra selección más fresca, puedes elegir una ración, media o un tercio.

BOMBÓN DE TOMATE

4,6 ud
piparras y cebolleta dulce

TEXTURAS DEL PUERRO

€14,2 | €7,8
al carbón y vieiras

PIMIENTO DE CRISTAL

3,5
txangurro y demiglace

Platos clásicos y atípicos

Selección de sabores marca de la casa; potentes y sorprendentes.

JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA

€25,7 | €14,3
cortado a cuchillo con pan de cristal y tomate

FOIE MICUIT DE LA CASA

€18,6 | €10,3
crema de higos y crumbel de pistacho

GUISO DE CALLOS EN CAZUELA

€18,6 | €10,3
a la madrileña

HUEVOS ROTOS

€17,8 | €10,2
con carabineros

STEAK TARTAR

€22,5 | €13,5
sobre snack negro, encurtidos y toque picante de Kimchi

Altura cero

El mejor producto de la mar con la característica cocina de El Listón

Pitxin asado a la Donostiarra

48
y cogollitos de Tudela al carbón

San Pedro a la meuniere

€29,4 | €16,4
pétalos de cebolleta y salicornia

Lomo de lubina salvaje

€25,4 | €14,2
con patatas raté, ajonegro, sobrasada y orejones

Bacalao gratinado con ali oli

€18,4 | €10,2
y salteado de espinaca, piñones y ciruela

Rodaballo con holandesa

€27,6 | €15,3
acompañado de minverduritas glaseadas y jugo oscuro de sus espinas

Pastos y corrales

Disfruta como nunca del mejor sabor de la carne

Jarrete de ternera blanca lacado

58
y puré de patata Robuchon

Lingote de cochinillo crujiente

€23,2 | €12,3
cremoso de chirivías y tatín de chalotas

Paletilla de cabrito deshuesada

€22,8 | €12,1
alcachofa de Jerusalén y minicoles de Bruselas

Txuleta de vaca

56€/kg
con patata hojaldrada y pimientos confitados

Canelón de asado

€16,6 | €8,9
con salsa de setas de temporada y foie con punta de trigueros

Dulce final

La explosión de sabor única y original para cerrar el circulo culinario en Aruma

Tarta fundente de chocolate

€6,5 | €4
y chantilly con vainilla montada en casa

Tarta de queso cremosa

€6,5 | €4
con helado de nuez pecana

Torrija de pan brioche

€6,5 | €4
infusionada en crema de orujo y helado de dos vainillas

Tarta tatin de manzana

€6,5 | €4
de manzana reineta y helado de vahinilla Tahití

Vinoteca

“Dime con quién andas y te diré quién eres” nos decían los mayores para hacernos ver que la calidad dela compañía es importante. En Aruma nos ocupamos de que disfrutes de la experiencia con la mejor compañía posible.

Espumosos

CYGNUS BRUT

19
cava

CYGNUS ROSE

19
cava rosé

YANNICK PROVOTEAU

25
champagne

MUMM

52
champagne

Blancos

JOSE PARIENTE

19
verdejo

LA TRUCHA

21
rias baixas

LAGAR DE DEUSES

19
Godello

PAZO SEÑORANS

23
rias baixas

RAMON DO CASAR

19
ribeiro

BERMEJO MALVASÍA

19
DO Lanzarote

LUIS CAÑAS

21
rioja

ASTOBIZA

19
Álava

Rosados

POCO PICO

17
Cigales Rosado

PAGO DE CIRSUS

17
Navarra

Tintos

FERRATUS A0

19
Ribera de hierro

CAIR SELECCIÓN

24
Ribera con 14 meses crianza

PAGO DE CAPELLANES

36
Ribera del duero

PAGO DE CARROVEJAS

55
Ribera del duero

CRUZ DEL PENDON

80
Ribera del duero

LUIS CAÑAS

19
la esencia de Rioja

ÁNGELES DE AMAREN

24
homenaje a la tierra riojana

YSIOS

26
Rioja

EL PALACIO

55
Rioja

VIÑADEMOYA

18
mencía del Bierzo

RIBERA DE LOS NARANJOS

22
Ribera seca

TESALIA

36
Cádiz

SIN COMPLEJOS

18
de tinta de Toro

CUEVA DEL CHAMÁN

18
con garnarcha de Almansa

LA FOSCA DEL PRIORAT

21
priorat

LA PROVINCIA

22
Castilla León

LICINIA

31
km 0. Madrid

ABADIA RETUERTA

42
Castilla - León

LA VIÑA DEL SEÑORITO

27
Tierra de Castilla

SOLDIERS BLOCK

21
Australia

CAPE HEIGTHS

21
Sudáfrica

MAYORAL RESERVADO

18
desde tierras murcianas

Generoso

MANZANILLA LA PEPA

16

FINO MARISMEÑO

17
Jérez

AMONTILLADO NPU

21
Jérez

PALO CORTADO REGENTE

21
Jérez

OLOROSO DON JOSÉ

21
Jérez

Dulces

MOSCATO D´ASTI

23
Italia, blanco frizzante

MOSCATEL VENDIMIA TARDÍA

25
Navarra

PX LA DUQUESA

23
Jérez

ASTOBIZA VENDIMIA TARDÍA

27
Álava

Coctelería

Cócteles de autor. Los mejores acompañamientos para nuestros platos.

¿Por dónde empiezo?

NICAN NICAN

9
mezcal, cointreau, lima y sirope de ágave

APAPACHE

9
vodka, licor de manzana, sirope de jengibre y guindilla; y lima

VUELO A LA HABANA

9
elixir de Cuba, vermú reserva y zumo de naranja

ARUMA SOUR

10
ron, licor marrasquino, clara de huevo, sirope de almendra y limón

PISCO SOUR

9
pisco, cointreau, clara de huevo, limón y azúcar

Buenas Compañías

GOSSIP GIRL

8,5
vodka rojo, licor de cassis, frutos rojos, clara de huevo y azúcar

HABEMUS HUMO

9
london dry gin, licor de flor de sauco, ginger beer, sirope de tomillo, lima y limón

GUAI NAIT

9
ron blanco, ron oscuro, licor St.Germain, ginger ale, sirope de avellana, puré de maracuyá y limón

MELOCOTONAZO

9
vodka, puré de melocotón, zumo de piña, zumo de naranja y refresco de lima

TEOTAQUI

8,5
london dry gin, puré de fruta de la pasión, lima y azúcar

Grandes Clásicos

MOJITO

8
ron, soda, hierbabuena, lima y azúcar moreno

PIÑA COLADA

9
ron blanco, blend de piña y coco y zumo de piña

ARUMA MULE

8
vodka, St. Germain, ginger beer, hierbabuena, lima y azúcar

DAIQUIRI

8
ron, cointreau, fruta de temporada, limón y azúcar

CANCHÁCHARA

8
ron agrícola, miel y limón

MAI-THAI

8
ron blanco, ron oscuro, cointreau, orgeat, lima y azúcar

Sin alcohol

PIÑA DES COLADA

8
blend de piña y coco y zumo de piña

LA MENINA

8
puré de melocotón, canela, zumo de naranja y zumo de piña

SAN FRANCISCO ESPECIAL

8
puré de granadina, limón, melocotón, naranja y refresco de lima

MOJITO SIN

8
soda, hierbabuena, lima y azúcar moreno

Nuestros Productores

Flisosofía culinaria

Cada una de nuestras materias primas está cuidadosamente seleccionada y se verifica que cumpla con los más altos estándares de calidad. 

Tras seleccionar nuestros productos naturales; pasan a nuestra cocina, donde nuestro Chef se encarga de darles forma, fondo y sabor para que tú los disfrutes.